小編比價專用區:人氣名店年菜特報 【御皇廚】日本4S帶子4包組(10顆-250g-包)





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•帶子 VS 干貝


市面上稱曬乾的干貝柱為干貝，生干貝為帶子





•帶子冷凍加工之比較


以冷凍加工過程來區分可分為四種，船凍帶子、陸凍帶子、泡水帶子、藥發帶子

1.船凍帶子:

海底捕撈起來後，馬上取肉以乾淨的海水清洗後做急速冷凍，因帶子未接觸過生水且離開海水後最短的時間內冷凍完成，最新鮮甜美，煮熟後甜度最佳。

2.陸凍帶子:

海底捕撈起來後，以碎冰保存待到陸地工廠內在做取肉冷凍，干貝已吸取由碎冰溶解不等之生水，煮熟後比較船凍帶子多且甜度較差。

3.泡水帶子:

海底捕撈起來覆上碎冰保存到陸地工廠內做取肉後，泡生水裡數十小時後冷凍，外表較肥大鮮白，但煮熟後縮水很多且肉質較無味不鮮甜

4.藥發帶子:

海底捕撈起來覆上碎冰保存待到陸地工廠內在做取肉後，泡在藥水裡膨發至所需之膨發後再做冷凍，外表肥大鮮白，但煮熟後肉質無味。











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